首頁 > 經貿 > 商情 > 品牌推廣 > 正文

酥肉研究所酥兄為何如此火爆,真相居然這麼簡單

時間:2019-04-02 16:37 來 源:菏澤房産網 浏覽 次 字體:

酥兄,是一個專門做酥肉的品牌。

從2018年召開全球發布會以來,在酥肉細分領域,已經成為酥肉品類小吃加盟店裡的佼佼者和領軍者。酥兄酥肉研究所用産品和口碑留住老顧客,吸引新顧客。特别是“火爆酥肉+小吃”的搭配,兼具正餐和社交休閑屬性,滿足了顧客顧客多層次需求,助力30㎡小吃加盟店日收過萬,翻台10次以上。

1.jpg

那麼,一個酥兄酥肉研究所,到底如何實現門店10次以上的翻台率呢?門店運營有有啥絕活呢?

打破餐飲業營業時間的天花闆,變成全天候營業

酥兄酥肉研究所一個門店的員工僅三四個,但創造出的月營業額有的卻高達30萬。

除了早餐,火爆酥肉的消費場景基本囊括午餐、下午茶、晚餐和夜宵。

而外帶的模式,接近休閑化零食的形态,更是沖破了餐飲業營業時段的天花闆,變成全時段營業。

門店面積小,人工少,标準化流程高,全時段經營,這些共同構成了高坪效。

酥兄酥肉研究所小吃加盟店的外帶模式和正新雞排、絕味鴨脖類似,但又有所不同,相同點在于都屬于休閑小吃,産品的零售屬性比較強,便于打包帶走、邊走邊吃。

2.jpg

選址也基本上都在商超、shoppingmall、步行街、社區、車站碼頭、學校附近人流量大的區域,産品售賣以量取勝。

根據不同區域的特點,酥兄酥肉研究所又增加了堂吃的模式,在原有火爆酥兄為主的拳頭産品以外,增加了漢堡、大雞排等網紅走食,增加了顧客的粘性。

所謂科學的提高翻台率的方法,就是經過酥兄酥肉研究所門店經營的一直改進,形成的适合我們自己餐廳的提高翻台的辦法。很多小吃加盟店也可以直接借鑒哦!總歸一個字:“快”,兩個字“協調”,四個字“統籌全場”。

排隊時預點單:有很多顧客排隊的時候,在門口會增加一個領位員,負責幫顧客介紹産品,疏導顧客,尤其是有堂吃的門店,幫顧客提前把小吃産品先熟悉下,等排隊到了之後直接就點單。省去了在收銀口猶豫的時間。

排隊時與店内的協調:等顧客預點單完成以後,就口頭告知操作人員需要備多少酥肉、多少雞排等,讓操作人員提前為下一波點單提前準備,做到心中有數。

備貨量數據化:根據千元用量,預測出每個時段内大鱿魚的銷售數量,然後根據預估的銷售數量備貨,減輕操作人員的負擔,提高出餐速度!

3.jpg

顧客入座或者點單時的準備:顧客買單以後,因為操作人員已經備好了下一波的貨,所以,基本上顧客點完單以後,所需要的産品已經做好,并直接給了顧客。

翻台:堂吃的顧客較多的情況下,會選擇适當的催台,在顧客用餐的過程中,加快半點服務的頻次,發現顧客用餐完畢,就問顧客是不是需要餐巾紙啊?打擾下,空盤收一下,同時,迅速的将桌面清理幹淨,等待下一波顧客的進入。

酥兄的出品公司是浙江荷塘碼頭餐飲管理公司。浙江荷塘碼頭餐飲管理公司專注于健康、營養、美味、時尚的美食研發與傳播,集産品研發、物流配送、連鎖經營、特許加盟為一體的綜合性餐飲企業。

期待酥兄2019年的表現。


[責編:xnc34700]

TAG:
新農村商報網免責聲明:
本網轉載稿件均不代表新農村商報網(cdda627699.cn)的觀點,不保證内容的準确性、可靠性或完整性。如涉及版權、稿酬等問題,請速來電或來函聯系。

備案号:京ICP備10010491号-4  京公網安備110106020600097  國新網許可證編号:1012006039
新聞熱線:010-58360230  監督電話:010-58360198  服務郵箱:news@cdda627699.cn  
國商新農文化傳播(北京)有限公司 獨家運營 Copyright©cdda627699.cn All Rights Reserved